La viande blanche est aussi nocive que la viande rouge en termes de cholestérol ?

sommes convaincus que la viande blanche est préférable à la viande rouge car elle naugmente pas le cholestérol : une étude récente nie cette croyance et montre que les effets sur le cholestérol sont les mêmes quelque soit le type de viande consommée.

 

La croyance selon laquelle la consommation de viande blanche naugmente pas les taux de mauvais cholestérol comme pour la viande rouge semble infondée : cest ce qui ressort dune étude publiée dans lAmerican Journal of Clinical Nutrition.

 

Létude a comparé les taux de lipides et de lipoprotéines dans le sang suivant un régime riche en graisses saturées par rapport aux taux observés chez ceux qui suivent un régime riche en graisses insaturées et polyinsaturées.

 

Létude a porté sur 113 participants, hommes et femmes, et les sujets ont été répartis au hasard en deux groupes. Les deux groupes ont reçu deux régimes alimentaires différents : lun riche en gras saturés et lautre faible en gras saturés. Les sources de protéines de lalimentation provenaient de la viande blanche, de la viande rouge, des produits laitiers et des légumes.

 

Les chercheurs ont conclu que les deux types de viande ont le même effet sur le cholestérol et les triglycérides si les niveaux de gras saturés alimentaires sont égaux.  En ce qui concerne la consommation de protéines dorigine végétale, comme les légumineuses, aucune augmentation des lipides sanguins na été observée.

 

Les résultats vont dans le sens des recommandations visant à promouvoir des régimes alimentaires contenant un pourcentage élevé daliments à base de légumes et contredisent la croyance que la viande blanche est un meilleur choix que la viande rouge pour contrôler le cholestérol et les triglycérides et réduire le risque cardiovasculaire.

 

Les régimes riches en graisses saturées entraînent une augmentation du cholestérol LDL, communément appelé mauvais cholestérol. Le cholestérol LDL est la façon dont le cholestérol produit par notre corps ou pris avec les aliments peut atteindre les divers tissus et organes de notre corps.

 

Le cholestérol est une molécule très importante pour notre organisme : il intervient dans la production de vitamine D, dhormones stéroïdes et de sels biliaires et est essentiel à la régulation de la fluidité des membranes de toutes nos cellules. Cependant, lorsque le cholestérol est en excès, les LDL en circulation sont trop élevés et peuvent saccumuler au niveau des vaisseaux sanguins.

 

Laccumulation de LDL au niveau de la paroi vasculaire peut provoquer lathérosclérose, cestàdire le processus qui conduit à lobstruction progressive des artères. Lathérosclérose peut à son tour provoquer des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et dautres maladies cardiovasculaires.  Un mode de vie approprié et une alimentation pauvre en graisses saturées peuvent maintenir les bons taux de cholestérol sanguin, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.

 

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